第86章 东坡肉
第86章东坡肉
三百万円？
刘明辉有些诧异，自己出场费居然那么高。
虽然没有具体了解过行情，但是这毕竟只是一档一个小时左右的节目。
能给出那么高的价格，完全出乎刘明辉意料之外。
不过想到自己的才华，他又觉得理所当然。
自己值这个出场费。
不，应该说是远超这个出场费。
不过看在泷本美喜那么有诚意的份上，再加上自己也算是欠了她一个人情，就勉强答应她好了。
想到这里，刘明辉点头道：“这个出场费自然没有问题。”
“我最欣赏的就是你这种能够看到我的才华，而不是被外表所迷惑的人。”
“你们确定好时间之后，再通知一下我就行。”
“如果只是电话连线的话，我做的准备工作会少很多。”
“时间上也更加方便。”
至此，两人基本上算是敲定了合作。
刘明辉也挂断了电话。
至于随机任务？
三万樱花国人而已，刘明辉觉得完全不是问题。
这就相当于白捡一个高级技能，简直是血赚。
眼前时间不早，刘明辉稍微准备了一下，就打算去上班。
明明是周六，却要上班。
刘明辉感觉很烦躁。
决定能有钱了，第一件要做的事情就是将龙鲤居酒屋改成双休。
然后将工作时间减少一小时。
钱是赚不完的。
有钱不知道享受，等于白赚。
这样想着，刘明辉感觉自己赚钱的动力又足了很多。
——
简单处理了一点晚上营业需要的食材，刘明辉准备开始制作朴实无华的工作餐。
稍微复杂一点的料理，都需要一定时间的制作。
等忙完再准备，肯定是已经来不及。
刘明辉今天准备做一道东坡肉。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
相传为著名吃货诗人苏东坡所创，其本人更是百吃不腻，故称“东坡肉”。
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
苏东坡曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉的主要食材是五花肉。
首先将五花肉用洗干净的小葱揉揉，这样能为东坡肉增香。
取揉好的五花肉整块冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水。
烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面捞出。
捞出后出，用刀刃仔细刮除肉皮上的杂质和细毛。
这一步尤为重要，必须刮干净，才能使成品肉皮红亮。
然后将五花肉切成两寸左右的小方块，用棉线捆绑起来。
东坡肉之所以要绑绳，是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气而使肉块变得松散
这里分口味，如果喜欢清淡一点的人，可以在绑肉前干锅轻煸，去除掉多余的油脂。
这样最后的东坡肉就不会太腻。
刘明辉并没有那么做，因为，油脂才是东坡肉美味的关键。
去了油，东坡肉的美味程度也会有所下降。
厨具刘明辉选择的是砂锅，陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。
同时，砂锅也是锁住水分的关键。
锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入绑好的五花肉。
这里记住，五花肉肉皮的那面要朝锅底，千万不能摆反。
摆放整齐以后加入适量生抽，一勺老抽，足量白酒，适量冰糖。
然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改小火慢炖。
之后，就是长达三个小时的炖煮。
只有炖煮的时间足够长，东坡肉才能达到软糯香甜，入口即化的程度。
中途，大概在一个半小时左右的时候，还需要翻面一次。
换成肉皮朝上，再继续炖煮。
翻面的时候一定要小心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡肉碎掉。
完成三个小时的炖煮之后，也不要急着享用。
去掉锅底的姜片和葱，过滤掉其中的油脂，将酱汁均匀的撒在东坡肉上。
这时候还不算完，还要再蒸半个小时，这样能够增加东坡肉的香味。
蒸锅上汽后，放入东坡肉，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
一道东坡肉满打满算，居然花了刘明辉将近五个小时。
当然，大多时间是在焖煮东坡肉。
所以耗时虽长，倒也不会影响刘明辉准备食材。
忙完这一切之后，刘明辉擦了擦额头的汗水。
接下来只要等东坡肉蒸好，就可以享用一份朴实无华的晚餐了。
这一顿操作下来，看的森山丈一是欲言又止。
尤其是在看到，三个小时的炖煮之后，还要再上蒸笼的时候，森山丈一实在有些忍不住开口说：
“刘老板，其实你不用每天大费周章准备晚餐。”
“我觉得一份简单的咖喱饭就够了。”
“这样实在是太浪费时间了一些。”
“而且我又帮不上忙，只能看着刘老板一个人忙活。”
虽然空气中的香味是那么诱人，可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。
但是，森山丈一感觉实在有些过意不去。
以前水田力也当料理长的时候，都是用前天剩下的食材简单对付一下，哪里会有那么丰盛。
当然，水田力也自己也吃这种工作餐，自然不会有任何人有意见。
天天吃咖喱饭？
伱们顶得住我也顶不住啊！
刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面，但是，主要还是他自己想吃。
天天吃这些樱花国的简餐，他怕自己会吃抑郁了。
不过，话当然不能那么说。
没有抬头，刘明辉很是激动的说：“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢？”
“吃的太差，没有心情怎么工作？”
“好了，你不用多说。”
“觉得累了，我自然会做点简单的料理。”
“不过到时候，你们可不要怀念曾经的美好就好。”
猪食？
我以前天天吃的是猪食？
森山丈一感觉有被冒犯到。
不过，这话听起来，怎么那么让人感动呢？
况且经过对于，以前员工餐和现在相比，说是猪食其实也完全没有问题。
森山丈一感慨，刘老板真是一个为手下员工着想的人。
就是偶尔说话有些伤人。
虽然他说的都是实话。
但是，正因为是实话，反而更加伤人。
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三百万円？
刘明辉有些诧异，自己出场费居然那么高。
虽然没有具体了解过行情，但是这毕竟只是一档一个小时左右的节目。
能给出那么高的价格，完全出乎刘明辉意料之外。
不过想到自己的才华，他又觉得理所当然。
自己值这个出场费。
不，应该说是远超这个出场费。
不过看在泷本美喜那么有诚意的份上，再加上自己也算是欠了她一个人情，就勉强答应她好了。
想到这里，刘明辉点头道：“这个出场费自然没有问题。”
“我最欣赏的就是你这种能够看到我的才华，而不是被外表所迷惑的人。”
“你们确定好时间之后，再通知一下我就行。”
“如果只是电话连线的话，我做的准备工作会少很多。”
“时间上也更加方便。”
至此，两人基本上算是敲定了合作。
刘明辉也挂断了电话。
至于随机任务？
三万樱花国人而已，刘明辉觉得完全不是问题。
这就相当于白捡一个高级技能，简直是血赚。
眼前时间不早，刘明辉稍微准备了一下，就打算去上班。
明明是周六，却要上班。
刘明辉感觉很烦躁。
决定能有钱了，第一件要做的事情就是将龙鲤居酒屋改成双休。
然后将工作时间减少一小时。
钱是赚不完的。
有钱不知道享受，等于白赚。
这样想着，刘明辉感觉自己赚钱的动力又足了很多。
——
简单处理了一点晚上营业需要的食材，刘明辉准备开始制作朴实无华的工作餐。
稍微复杂一点的料理，都需要一定时间的制作。
等忙完再准备，肯定是已经来不及。
刘明辉今天准备做一道东坡肉。
东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
相传为著名吃货诗人苏东坡所创，其本人更是百吃不腻，故称“东坡肉”。
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
苏东坡曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。
东坡肉的主要食材是五花肉。
首先将五花肉用洗干净的小葱揉揉，这样能为东坡肉增香。
取揉好的五花肉整块冷水下锅，放入姜片和小葱，焯水。
烫至沸腾后2、3分钟，中间翻面捞出。
捞出后出，用刀刃仔细刮除肉皮上的杂质和细毛。
这一步尤为重要，必须刮干净，才能使成品肉皮红亮。
然后将五花肉切成两寸左右的小方块，用棉线捆绑起来。
东坡肉之所以要绑绳，是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气而使肉块变得松散
这里分口味，如果喜欢清淡一点的人，可以在绑肉前干锅轻煸，去除掉多余的油脂。
这样最后的东坡肉就不会太腻。
刘明辉并没有那么做，因为，油脂才是东坡肉美味的关键。
去了油，东坡肉的美味程度也会有所下降。
厨具刘明辉选择的是砂锅，陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。
同时，砂锅也是锁住水分的关键。
锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片，一层小葱，再放入绑好的五花肉。
这里记住，五花肉肉皮的那面要朝锅底，千万不能摆反。
摆放整齐以后加入适量生抽，一勺老抽，足量白酒，适量冰糖。
然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改小火慢炖。
之后，就是长达三个小时的炖煮。
只有炖煮的时间足够长，东坡肉才能达到软糯香甜，入口即化的程度。
中途，大概在一个半小时左右的时候，还需要翻面一次。
换成肉皮朝上，再继续炖煮。
翻面的时候一定要小心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡肉碎掉。
完成三个小时的炖煮之后，也不要急着享用。
去掉锅底的姜片和葱，过滤掉其中的油脂，将酱汁均匀的撒在东坡肉上。
这时候还不算完，还要再蒸半个小时，这样能够增加东坡肉的香味。
蒸锅上汽后，放入东坡肉，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
一道东坡肉满打满算，居然花了刘明辉将近五个小时。
当然，大多时间是在焖煮东坡肉。
所以耗时虽长，倒也不会影响刘明辉准备食材。
忙完这一切之后，刘明辉擦了擦额头的汗水。
接下来只要等东坡肉蒸好，就可以享用一份朴实无华的晚餐了。
这一顿操作下来，看的森山丈一是欲言又止。
尤其是在看到，三个小时的炖煮之后，还要再上蒸笼的时候，森山丈一实在有些忍不住开口说：
“刘老板，其实你不用每天大费周章准备晚餐。”
“我觉得一份简单的咖喱饭就够了。”
“这样实在是太浪费时间了一些。”
“而且我又帮不上忙，只能看着刘老板一个人忙活。”
虽然空气中的香味是那么诱人，可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。
但是，森山丈一感觉实在有些过意不去。
以前水田力也当料理长的时候，都是用前天剩下的食材简单对付一下，哪里会有那么丰盛。
当然，水田力也自己也吃这种工作餐，自然不会有任何人有意见。
天天吃咖喱饭？
伱们顶得住我也顶不住啊！
刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面，但是，主要还是他自己想吃。
天天吃这些樱花国的简餐，他怕自己会吃抑郁了。
不过，话当然不能那么说。
没有抬头，刘明辉很是激动的说：“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢？”
“吃的太差，没有心情怎么工作？”
“好了，你不用多说。”
“觉得累了，我自然会做点简单的料理。”
“不过到时候，你们可不要怀念曾经的美好就好。”
猪食？
我以前天天吃的是猪食？
森山丈一感觉有被冒犯到。
不过，这话听起来，怎么那么让人感动呢？
况且经过对于，以前员工餐和现在相比，说是猪食其实也完全没有问题。
森山丈一感慨，刘老板真是一个为手下员工着想的人。
就是偶尔说话有些伤人。
虽然他说的都是实话。
但是，正因为是实话，反而更加伤人。
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