第11章 料理
第11章料理
当森山丈一准备好下酒菜之后，回到厨房，却看见了正在忙活的刘明辉。
难道刘老板不是打算让自己代工？
他有些奇怪的问：“刘老板，你是打算自己动手？”
“不用我来？”
“你不用不好意思，要是真不会的话，我可以代劳。”
“至少会比新手靠谱一点。”
刘明辉有些莫名其妙的看着森山丈一，说：
“不就是一道炸猪排拼牛肉咖喱饭？”
“那么简单的料理我怎么可能不会，我当然要自己动手。”
“不仅如此，我还要拿出最强的实力，让泽井先生大吃一惊。”
“敢小瞧我？”
“就准备被惊掉下巴吧！”
“至于你？只要帮我准备需要的食材就行。”
“我炸天妇罗的时候就看过，这里似乎没有新鲜牛肉和猪里脊肉。”
“用不新鲜的食材，味道总是会差上一点。”
开玩笑，这可是涉及到刘明辉的任务，怎么可能假他人之手。
自己必然要用出全部实力，一举震撼这个不信任自己的中年男人。
然后获得那道足以让龙鲤居酒屋支棱起来的高级下酒菜。
一想到如此豪华的奖励，刘明辉也是干劲十足。
听到刘明辉的要求，森山丈一神色一变，解释道：
“刘老板，伱可能不知道，我们这里并不用你说的那些食材。”
“龙鲤居酒屋算不上是什么高档的居酒屋，所以，一般牛肉料理用的都是冻牛肉。”
“炸猪排，同样用的也是预制的炸猪排。”
“这样不仅可以节省成本，还可以节约时间。”
同样是居酒屋，也分很多档次，龙鲤居酒屋那么做，倒也是无可厚非。
中低端路线的居酒屋，本身走的就是薄利多销的路子。
刘明辉叹了口气，说：“你去马上给我采购一下食材。”
“一道优秀的料理在食材上可不能马虎。”
森山丈一不以为然的说：“刘老板，完全没有必要啊！”
“一份猪排拼牛肉咖喱饭的售价为八百円，那么做的话，我们根本赚不到钱。”
刘明辉自然是知道这个道理，只不过，眼前并不是斤斤计较的时候。
系统对任务是否完成有自己的独特计算方式，这点从森山丈一还没开口，就已经宣告任务完成了可以看出一二。
所以，刘明辉绝对不能马虎。
如果泽井平八只是嘴上说着满意，其实心里不以为然，这个任务绝对是要失败。
况且，系统说的很对，胆敢挑战厨神的尊严，自己又怎么能不让他震撼到心服口服？
刘明辉十分淡定的说：“叫你去买你就去买，不要和我废话。”
“至于支出，直接挂在采购的账单上。”
刘明辉一边吩咐，手上则是不停，开始清洗起了食材。
虽然主材没到，但是一些食材还是可以预处理。
将土豆洗净切块，胡萝卜、洋葱洗净切丁之后，森山丈一也适时赶了回来。
根据时间，刘明辉已经有了个方案。
先做牛肉咖喱。
等待咖喱炖煮的时候，再处理猪里脊。
先将牛肉简单冲洗干净之后，切成等量大小之后进行焯水。
撇去浮沫之后，也不用换水，直接全部放进高压锅中进行炖煮。
在高压锅的作用下，牛肉将会更加容易炖的软烂。
之后，趁着煮牛肉的功夫，开始处理猪里脊。
简单洗净之后，刘明辉用娴熟的刀功将一整块猪里脊一分为六，化作六份猪排的材料。
这娴熟的刀功直接将正在旁边观看的森山丈一吓傻了。
他刚刚煮饭回来，就看到这一分为六的刀功。
这怎么可能，刘老板的刀功居然要比自己好。
作为帮厨，森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之类的简单工作。
将食材处理完成之后，就到了水田料理长大展身手的时候。
所以，他的刀功虽然赶不上水田料理长，但是却也能算是不错。
但是，他却没有办法像刘明辉那么简单，轻易的将一整块猪里脊，顺着纹理，切成最合适的六等份。
他有些难以置信的看着这六份猪里脊，大小一模一样，要不是有些纹理区别，他甚至看不出它们的差距。
不仅如此，当他看向那些切好的蔬菜时，发现它们同样被处理的恰到好处。
这是自己达不到的刀功。
森山丈一有些泄气，本以为自己会是这场赌斗的主角，没想到只是个煮饭买菜的伙计。
心里落差有点大。
切好猪里脊，接下来就到了腌制的过程。
需要腌制入味，这样猪排才会更香更好吃。
这里有个技巧，在腌制之前，先用刀背先将猪里脊拍至松散，能够让腌制的时候，效果达到最佳。
腌制的配方也十分简单，盐、胡椒和耗油各少许，抹匀之后，静置腌制就好。
另外一边，等到牛肉炖煮的差不多，也到了开始料理其他食材的时候。
热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。
这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻之后，倒入煮牛肉的牛肉汤炖煮。
炖煮十分钟左右之后，加入牛肉，继续进行炖煮。
待到所有食材快要成熟，开始吸收汤汁的时候，放入适量的咖喱块，换中火进行慢慢炖煮。
这边，牛肉咖喱就算是完成了。
接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。
又过了十分钟，刘明辉关掉火，揭开盖子，让整锅咖喱在余温的作用下，慢慢入味。
一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道，不过眼前并没有这个时间，只能作罢。
之所以要揭开盖子，是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠，滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。
现在就是炸猪排的时候了。
之所以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。
鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。
和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。
将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。
另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。
再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。
这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。
餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。
其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。
接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。
这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。
不过，这一次刘明辉打算自己来。
食物的分量配比，同样也非常重要。
将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。
借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。
直接盛在另外一边，撒上点香叶。
这份猪排拼牛肉咖喱饭就算是完成了！
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当森山丈一准备好下酒菜之后，回到厨房，却看见了正在忙活的刘明辉。
难道刘老板不是打算让自己代工？
他有些奇怪的问：“刘老板，你是打算自己动手？”
“不用我来？”
“你不用不好意思，要是真不会的话，我可以代劳。”
“至少会比新手靠谱一点。”
刘明辉有些莫名其妙的看着森山丈一，说：
“不就是一道炸猪排拼牛肉咖喱饭？”
“那么简单的料理我怎么可能不会，我当然要自己动手。”
“不仅如此，我还要拿出最强的实力，让泽井先生大吃一惊。”
“敢小瞧我？”
“就准备被惊掉下巴吧！”
“至于你？只要帮我准备需要的食材就行。”
“我炸天妇罗的时候就看过，这里似乎没有新鲜牛肉和猪里脊肉。”
“用不新鲜的食材，味道总是会差上一点。”
开玩笑，这可是涉及到刘明辉的任务，怎么可能假他人之手。
自己必然要用出全部实力，一举震撼这个不信任自己的中年男人。
然后获得那道足以让龙鲤居酒屋支棱起来的高级下酒菜。
一想到如此豪华的奖励，刘明辉也是干劲十足。
听到刘明辉的要求，森山丈一神色一变，解释道：
“刘老板，伱可能不知道，我们这里并不用你说的那些食材。”
“龙鲤居酒屋算不上是什么高档的居酒屋，所以，一般牛肉料理用的都是冻牛肉。”
“炸猪排，同样用的也是预制的炸猪排。”
“这样不仅可以节省成本，还可以节约时间。”
同样是居酒屋，也分很多档次，龙鲤居酒屋那么做，倒也是无可厚非。
中低端路线的居酒屋，本身走的就是薄利多销的路子。
刘明辉叹了口气，说：“你去马上给我采购一下食材。”
“一道优秀的料理在食材上可不能马虎。”
森山丈一不以为然的说：“刘老板，完全没有必要啊！”
“一份猪排拼牛肉咖喱饭的售价为八百円，那么做的话，我们根本赚不到钱。”
刘明辉自然是知道这个道理，只不过，眼前并不是斤斤计较的时候。
系统对任务是否完成有自己的独特计算方式，这点从森山丈一还没开口，就已经宣告任务完成了可以看出一二。
所以，刘明辉绝对不能马虎。
如果泽井平八只是嘴上说着满意，其实心里不以为然，这个任务绝对是要失败。
况且，系统说的很对，胆敢挑战厨神的尊严，自己又怎么能不让他震撼到心服口服？
刘明辉十分淡定的说：“叫你去买你就去买，不要和我废话。”
“至于支出，直接挂在采购的账单上。”
刘明辉一边吩咐，手上则是不停，开始清洗起了食材。
虽然主材没到，但是一些食材还是可以预处理。
将土豆洗净切块，胡萝卜、洋葱洗净切丁之后，森山丈一也适时赶了回来。
根据时间，刘明辉已经有了个方案。
先做牛肉咖喱。
等待咖喱炖煮的时候，再处理猪里脊。
先将牛肉简单冲洗干净之后，切成等量大小之后进行焯水。
撇去浮沫之后，也不用换水，直接全部放进高压锅中进行炖煮。
在高压锅的作用下，牛肉将会更加容易炖的软烂。
之后，趁着煮牛肉的功夫，开始处理猪里脊。
简单洗净之后，刘明辉用娴熟的刀功将一整块猪里脊一分为六，化作六份猪排的材料。
这娴熟的刀功直接将正在旁边观看的森山丈一吓傻了。
他刚刚煮饭回来，就看到这一分为六的刀功。
这怎么可能，刘老板的刀功居然要比自己好。
作为帮厨，森山丈一每天做到就是切菜洗菜配菜之类的简单工作。
将食材处理完成之后，就到了水田料理长大展身手的时候。
所以，他的刀功虽然赶不上水田料理长，但是却也能算是不错。
但是，他却没有办法像刘明辉那么简单，轻易的将一整块猪里脊，顺着纹理，切成最合适的六等份。
他有些难以置信的看着这六份猪里脊，大小一模一样，要不是有些纹理区别，他甚至看不出它们的差距。
不仅如此，当他看向那些切好的蔬菜时，发现它们同样被处理的恰到好处。
这是自己达不到的刀功。
森山丈一有些泄气，本以为自己会是这场赌斗的主角，没想到只是个煮饭买菜的伙计。
心里落差有点大。
切好猪里脊，接下来就到了腌制的过程。
需要腌制入味，这样猪排才会更香更好吃。
这里有个技巧，在腌制之前，先用刀背先将猪里脊拍至松散，能够让腌制的时候，效果达到最佳。
腌制的配方也十分简单，盐、胡椒和耗油各少许，抹匀之后，静置腌制就好。
另外一边，等到牛肉炖煮的差不多，也到了开始料理其他食材的时候。
热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变软。
这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片刻之后，倒入煮牛肉的牛肉汤炖煮。
炖煮十分钟左右之后，加入牛肉，继续进行炖煮。
待到所有食材快要成熟，开始吸收汤汁的时候，放入适量的咖喱块，换中火进行慢慢炖煮。
这边，牛肉咖喱就算是完成了。
接下来只需要等待食材和咖喱彻底融为一体便好。
又过了十分钟，刘明辉关掉火，揭开盖子，让整锅咖喱在余温的作用下，慢慢入味。
一般咖喱需要等待上半天的时间才能够达到最好的味道，不过眼前并没有这个时间，只能作罢。
之所以要揭开盖子，是为了防止水蒸气在盖子上凝结成水珠，滴入咖喱中影响咖喱整体的味道。
现在就是炸猪排的时候了。
之所以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。
鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。
和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。
将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。
另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。
再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。
这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。
餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。
其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。
接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。
这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。
不过，这一次刘明辉打算自己来。
食物的分量配比，同样也非常重要。
将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。
借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。
直接盛在另外一边，撒上点香叶。
这份猪排拼牛肉咖喱饭就算是完成了！
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